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西部決策網(wǎng)訊（記者馬瑞  通訊員 李文振）6月3日，走進(jìn)宜川縣博達(dá)家庭農(nóng)場(chǎng)，一排排拱棚整齊排列。掀開棚簾，清新的菇香撲面而來，雪白的菌棒層層疊疊，一簇簇平菇宛若綻放的花朵，從菌棒兩端爭(zhēng)先恐后地探出頭來。

棚內(nèi)，43歲的劉江正彎腰查看菇情。他伸手輕輕托起一朵肥厚的平菇，笑著說：“你看這肉質(zhì)，多厚實(shí)！今年的行情比去年還好，不愁賣?！?/p>

話音剛落，棚外傳來汽車引擎聲。一輛冷鏈運(yùn)輸車停在冷藏庫前，工人們開始忙碌地裝車。286筐頭茬平菇，即將從這里發(fā)往渭南。

種菇之前，劉江曾在運(yùn)輸路上奔波了五年?！芭艽筌囈荒昴軖昶甙巳f，但辛苦收入不穩(wěn)定。”劉江說，那時(shí)他常想，能不能找一份既穩(wěn)定又自由的事干。

2012年4月，劉江回到郭儉村，決定嘗試種植平菇。在兩個(gè)40米長的大棚里，他靠著摸索干了起來。

“當(dāng)時(shí)，縣里種平菇的人少，市場(chǎng)行情非常好，零售價(jià)一斤能賣到五塊錢。”劉江回憶說，“沒想到，第一年就掙了十萬元。”

嘗到甜頭后，劉江的膽子也大了起來。2014年，他投資20萬元，在英旺鄉(xiāng)武家崖村承包了四個(gè)50米長的大棚。六年多時(shí)間，純收入達(dá)80多萬元。2020年，他又回到郭儉村承包了17個(gè)拱棚，開始大規(guī)模種植。

然而，種菇這條路并非一帆風(fēng)順。

“沒有師傅教，全靠自己摸索。”劉江說，拌料、滅菌、接種、控溫控濕……每一步都是摸著石頭過河。“失敗了就查資料、請(qǐng)教專家、跑到外地學(xué)習(xí)。斷電斷水也時(shí)有發(fā)生。有時(shí)候，我一整天鉆在棚里不出來，就盯著溫度計(jì)、濕度計(jì)看?！眲⒔е缊?jiān)持了下來。他這樣總結(jié)自己的“秘訣”：“把每一件小事用心做到極致。”

慢慢地，他摸索出了門道：菌棒自己培養(yǎng)，農(nóng)歷2月底開始滅菌、接種，隨后直接進(jìn)棚養(yǎng)菌，40天后出菇，溫度控制在20至28攝氏度最為適宜。他還自制了鍋爐滅菌設(shè)備，通過噴水給棚內(nèi)降溫。

“平菇產(chǎn)量高，管理得好，一年能出七茬菇。”劉江說。今年頭茬平菇種植成本26000元，10斤裝筐的批發(fā)價(jià)為每斤1.8元。2025年，他的鮮菇收入達(dá)到30萬元，同時(shí)還產(chǎn)出了2000多斤干菇。

如今，劉江的平菇主要走批發(fā)渠道，銷往山東、南京、韓城等地。“老顧客了，每年都來。菇好，不愁賣?！蔽寄辖?jīng)銷商陳振奇的話，印證了劉江的底氣。

自己富了，也要帶動(dòng)鄉(xiāng)親們一起致富。劉江的種植基地常年雇兩名采菇人，制作菌棒時(shí)最多要用十多名工人。“我每月能掙3000元，不用出遠(yuǎn)門，還能學(xué)技術(shù)。”在這里打工的采菇人劉云香說道。

不僅如此，劉江還毫不吝嗇地為前來“取經(jīng)”的村民講解種植技術(shù)。從菌棒配比到翻拌發(fā)酵，從培育菌種到控溫控濕，他講得細(xì)、教得實(shí)。“如果村民愿意自己種，我還能幫著找銷路?！眲⒔f。

今年，劉江又有了新打算。他在農(nóng)場(chǎng)旁的山上建起了12畝桃園，把廢棄的菌棒加工成有機(jī)肥，用作桃園的底肥。“菌棒廢料可是好東西，變廢為寶，既環(huán)保又省錢。”這筆生態(tài)賬，透著莊稼人的精明。

更讓劉江安心的是，儲(chǔ)存平菇的冷庫已經(jīng)修好。“容量大、密封效果好，再也不用發(fā)愁保鮮問題了。”劉江說，“接下來，我打算嘗試電商銷售，拓展銷售渠道，還要制作干蘑菇，延長產(chǎn)業(yè)鏈，把平菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。”

夕陽西下，劉江又鉆進(jìn)棚里忙活起來。棚內(nèi)，新一批菌棒整齊碼放，再過些日子，又一輪平菇該冒頭了。